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Re: RE: Re: Pranzi e cene delle festività...
Posted: Thu Dec 17, 2015 10:51 pm
by Tropical
Minou wrote:ma la surgelazione domestica è sufficiente per scongiurare il pericolo?
io pur adorando il pesce crudo lo mangio solo abbattuto (nei ristoranti)
Per la surgelazione domestica bastano 72h. Con l'abbattitore 18 (o forse 24, non ricordo mai).
Quoto Trilli e Cinzia. Il pesce deve essere abbattuto.
Molti non comprano il pesce scongelato al mercato o nei super perché pensano che quello fresco sia migliore. La qualità è la stessa, è solo un problema di sicurezza del prodotto.
Re: RE: Re: Pranzi e cene delle festività...
Posted: Thu Dec 17, 2015 11:19 pm
by Minou
Tropical wrote:
Per la surgelazione domestica bastano 72h. Con l'abbattitore 18 (o forse 24, non ricordo mai).
bene, buono a sapersi!
Re: Pranzi e cene delle festività...
Posted: Fri Dec 18, 2015 12:18 am
by CisePunk
E' molto importante avere coscienza del pericolo anisakis. Purtroppo lo abbiamo trovato anche nei calamari!
Volevo acquistare un abbattitore domestico perché amo carne e pesce crudo, ma alla fine ho rinunciato per questioni di spazio.
Il surgelamento è sufficiente ma richiede tempo. In alternativa, acquistare pesce surgelato e scongelarlo in acqua fredda (mai temperatura ambiente o frigo o altri metodi). HACCP insegna.