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Ti posso dare un barbatrucco?
Prima di farlo arrosto, mettilo a bagno per una notte in acqua, sale, un limone a pezzi, un po' di erbette che ti piacciono.
Poi lo asciughi bene bene e lo fai al forno come ti pare.

Questo evita che si secchi troppo.

tessa wrote:Mia mamma lo fa arrosto cosparso di un trito di salvia aglio ramerino pepe e sale, in forno, sfumato a metà cottura con vino bianco e patate arrosto abbinate.
Una bontà !

e se ti và di strafare lo avvolgi pure con la pancetta

meglio che lo faccio marinare prima? o lo sbatto dentro così com'è?