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Si può fare certo ma ti conviene cercare una tabella di conversione non credo che il peso sia il solito

che ciambellone?
comunque tra burro e olio non cambia moltissimo.
personalmente preferisco l olio lo trovo piu' leggero del burro.

Io lo cambio sempre nei dolci, tranne che nella pasta frolla, e le dosi le diminuisco leggermente, tipo 120 gr di burro li sostituisco con 110 0 100 grammi d'olio di mais...