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aggiungici un mestolo scarso di acqua di cottura, eviti l'appiccicamento.

lory76 wrote:aggiungici un mestolo scarso di acqua di cottura, eviti l'appiccicamento.

Nella padella in cui le faccio saltare o nella pirofila?
E il condimento poi mi rimane comunque cremoso?

L'ideale sarebbe non scolarle troppo, cosicche' resti gia' l'acqua.
Io aggiungo il mestolino d'acqua prima di condirle, vai per gradi, mettila un po' per volta, così valuti la cremosita'.