Forum NoiMamme

Io lavo il riso che uso in cotture sgranate (basmati o simili).
Il riso da risotti assolutamente no.

Gli amidi si perdono lavandolo dopo che è stato stracotto (si fa per renderlo digeribile per i cani di solito) ma a secco non credo cambi niente...

lenina wrote:non mi è mai venuto in mente.

Ho invece seri dubbi sul fatto che il riso che vendono lungo le strade sia meno trattato.
Molto probabilmente è semplicemente lo stesso che vendono nei supermercati.

Sono riserie artigianali, con vendita al dettaglio, vendono riso nei sacchetti in tela e quando lo tocchi, l'arborio, piuttosto che un carnaroli o sant'andrea si sente l'amido al tatto.
Poi sicuramente un minimo di trattamento lo faranno anche su questi