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Carnaroli e anche Roma. Invece, per minestre è ottimo il Vialone nano

io uso solo Roma e qui, d'inverno, si mangia il risotto 3 volte a settimana.

Ma il Roma va pure bene. Però il migliore per i risotti è il carnaroli. La coop sulle confezioni indica il Roma anche per risotti e il carnaroli per risotti speciali. Io la differenza la sento (soprattutto se si parla di un buon carnaroli)