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Poco, perche' in realta' cuocio prima sia il pesce che le patate.
Poi schiaccio bene e mischio e faccio delle polpette schiacciate.

Cnque cuocere e' solo per far fare la crosticina.....
Io le faccio abbrustolire in padella con un filo d'olio, ma niente ti impedisce di passarle ne'uovo e nel pangrattato e a) friggerle, b) infilarle in un forno bollente!

Anche io le faccio con le patate! Uso il salmone che è abbastanza grasso e saporito e lo trito a coltello. Lesso le patate con la buccia e le schiaccio condendo con pepe e sale. Amalgamo il tutto quando la patata è a temperatura ragionevole e faccio polpette piccole che passo nel pangrattato e inforno a 200 gradi. Le tolgo quando mi sembrano dorate. Mangiate così sono leggerissime, per me la morte loro è con un fiocchetto di robiola o altro formaggio fresco simile che crea il contrasto caldo/freddo e aiuta a mandar giù la polpetta. Fatto con altri pesci tipo merluzzo ecc secondo me rendono meno.
Di norma non cuocio il pesce prima, mi sembra di perdere metà del guato

Franz voglio provare come fai tu!
Io le faccio col pesce cotto perche' le uso come piatto "di risulta" quando faccio i pesci interi al forno. Hai presente tutta la polpa che avanza, tra guance e coda e anfratti vari? L'ultima volta mi son detta che er aundelitto buttarla, e cosi' ho bollito tre pataten ho schiacciato tutto, ed ecco fatto. Le avevo poi surgelate.
Perok il pesce arrosto era bello saporito di suo