Re: Muffins di Cuoco Danilo
Posted: Wed Mar 12, 2014 11:26 am
Esatto, i muffin non vanno mai mescolati a lungo diventano spugnosi pesantiFlavia wrote:Io avevo un libro della serie Le Cordon Blue dove specificavano che i muffin non andrebbero mai mescolati troppo.
Si unisce, è vero il composto liquido a quello solido con un grosso cucchiaio ma si mescola il meno possibile, il composto dev'essere grumoso.
Ogni volta che ho fatto i muffin come diceva quel libro sono venuto morbidi e gonfi, al contrario di quelli tendenzialmente gommosi che mangio se (io o gli altri) mescolano troppo.
Il composto dev'essere sì bagnato ma NON omogeneo.
