Farine

[sweet]

io non la uso più.
kamut è ottima, anche farro e integrale. secondo me riesci benissimo a sostituirla.
poi hippie ne sa sicuramente più di me e anch'io andro' a vedere questo sito

[Milena]

Io uso farro, integrale, grano saraceno, semola, 0.. Per la pizza,oltre a quella al farro, uso una tipo 1 semi integrale, ottima anche per le torte.
Non utilizzo più la manitoba e la 00.

[Milena]

Io compro quella di farro per la pizza ( Vedi ricetta di trilli sotto) e poi cerco proprio ricette dove si possa utilizzare.
Poi ci sono dei pani dolci collaudati da tempo ( tipo il banana bread oppure I muffin alla zucca) dove utilizzo solo la farina integrale.
Se posso uso sempre la "0" , leggermente meno raffinata.
La farina di grano saraceno si puo' usare per biscotti Ed ottimi pancakes ( con le pere).
Avevo letto un libro sulle farine di cereali integrali, e una volta aperte andrebbero conservate in frigorifero in un contenitore perche' irrancidiscono prima delle altre.
Se fossi in te cercherei ricette specifiche per dolci o pani con farine diverse Dalla solita "00"

Col grano saraceno sono buoni anche i blinis e la torta omonima.