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Ma il gatto non é meglio farlo arrosto come il coniglio? Bigazzi docet

Ema wrote:Eh sai, il gatto puzzava, l'ho scambiato con un bel maiale che se piscia in giro ne faccio salami.

Eh come sospettavo

Col guanciale si fa l'amatriciana. alcuni sostengono che la carbonara invece debba essere fatta con la pancetta (più reperibile in tempo di guerra...la carbonara sembra aver origine nella seconda guerra mondiale, ma è storia controversa).

Detto questo io metto pancetta in padella senza niente e lascio soffriggere (niente olio nè altro). Sbatto un tuorlo per ogni persona insieme a del pecorino romano grattuggiato, aggiungo un pizzico di sale. Unisco la pancetta ben cotta.
Una volta pronta la pasta (solo spaghetti) metto la pasta nella ciotola dove ci sono i tuorli e il pecorino e mescolo. Non ripassare in padella che diventa frittata
Aggiungo altro pecorino in modo da creare una cremina che aderisca alla pasta. Servo subito.