Re: Panettone..questo sconosciuto!
Posted: Sat Dec 13, 2014 1:51 pm
incordato significa che è elastico, che si è fomato il glutine e alla fine ti permettera di avere un buon risultato.
http://mammapapera.it/2013/11/come-fare-un-panettone/
http://www.gennarino.org/forum/viewtopi ... 0&start=30
Non devi guardare quanta farina ma il peso dell'impasto finale e poi dividi negli stampi.
purtroppo io non sono esperta e col bimby non sono in grado di arrivare a un risultato eccellente, ma va benissimo e a me importa che sia soffice.
lo stampo dovrebbe essere da 750 gr secondo le tue misure.
Non sono arrivata a capire quanto impasto ci vada dentro sti stampi.
Chi dice bisogna mettere poco meno di 80% dell'impasto...chi dice il 10% in piu del peso....perchè poi dipende da che risultato si vuole avere e da tante cose.
Io ho messo 400/450 gr negli stampi da 500 gr ma li ho cotti forse in anticipo (aspettando di più forse si sarebbe alzato ancora) e niente cupoletta ma l'interno è soffice e alveolato.
In quelli da 100 gr ho messo 110 gr circa e hanno fatto la cupoletta.
http://mammapapera.it/2013/11/come-fare-un-panettone/
http://www.gennarino.org/forum/viewtopi ... 0&start=30
Non devi guardare quanta farina ma il peso dell'impasto finale e poi dividi negli stampi.
purtroppo io non sono esperta e col bimby non sono in grado di arrivare a un risultato eccellente, ma va benissimo e a me importa che sia soffice.
lo stampo dovrebbe essere da 750 gr secondo le tue misure.
Non sono arrivata a capire quanto impasto ci vada dentro sti stampi.
Chi dice bisogna mettere poco meno di 80% dell'impasto...chi dice il 10% in piu del peso....perchè poi dipende da che risultato si vuole avere e da tante cose.
Io ho messo 400/450 gr negli stampi da 500 gr ma li ho cotti forse in anticipo (aspettando di più forse si sarebbe alzato ancora) e niente cupoletta ma l'interno è soffice e alveolato.
In quelli da 100 gr ho messo 110 gr circa e hanno fatto la cupoletta.