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Guarda, confesso che vado molto a occhio con le spezie.
la parte del leone la fa lo zenzero. Ne grattugerò un buon cm o anche di più, fresco.
Poi la cannella e la noce moscata in parti uguali, diciamo mezzo cucchiaino.
I chiodi di garofano non li ho mai trovati macinati fino a quest'anno, e credo ne metterò pochissimi perché sono proprio forti. Una punta di cucchiaino, diciamo.
Il pepe nero: regolo il macinino in modo che triti il più fine possibile e dò due giri due (di numero).

Che belli e buoni, Bea! Senti, ma se volessi sostituire il miele (mi fa venire l'asma) poter usare il malto d'orzo, o lo sciroppo d'agave?

Anche cotto?
Non saprei proprio.... alcune ricette di panpepato che hanno fra gli ingredienti la melassa la fanno sostituire Co miele all'occorrenza. Chissà se vale anche il contrario!