Primavera: come la vedete nel piatto?

[CisePunk]

Primavera=tante verdure (scoperta dell'acqua calda). Soprattutto asparagi e fiori di zucca.
Se dovessi aggiungere una proteina, metterei del tonno o alici. Peperone rosso per dare colore e finocchietto selvatico a guarnire.

inizialmente avevo pensato alla ricciola, ma è a 33 euro al kg e per un cubo da 250 grammi mi sembra un suicidio per il portafogli e un'offesa alla povertà.
Però sai come lo sto pensando adesso...

[CisePunk]

Il piatto principe della primavera a casa mia è agnello con cicoria di campo. ( tarassaco )e sbattuta d'uovo sopra.

questo, a prescindere, mi interessa molto.
Hai qualche esempio e ricetta?

[Babbi]

si la cicoria...anche io apetto la primavera per mangiarne a quintali...