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arancina wrote:innanzitutto e' fondamentale la patata che scegli: le bologna in genere sono le piu' indicate a mio parere, pessime quelle rosse.
Io le patate al forno le faccio sempre in modo differenti.
I due metodi che preferisco prevedono una noce di burro chiarificato oltre a poco olio, aglio, peperoncino, sale e rosmarino.
In alternativa le taglio come per fare le chips e le butto in teglia con burro liquido e solo sale: sono favolose! ho imparato a farle cosi' quando sono andata ad amsterdam

ma ormai le ho tagliate a quadratini


burro olio aglio sale e peperoncino lo metti sopra e le passi in questo sughetto e poi le metti nella teglia

BABA wrote:

arancina wrote:innanzitutto e' fondamentale la patata che scegli: le bologna in genere sono le piu' indicate a mio parere, pessime quelle rosse.
Io le patate al forno le faccio sempre in modo differenti.
I due metodi che preferisco prevedono una noce di burro chiarificato oltre a poco olio, aglio, peperoncino, sale e rosmarino.
In alternativa le taglio come per fare le chips e le butto in teglia con burro liquido e solo sale: sono favolose! ho imparato a farle cosi' quando sono andata ad amsterdam

ma ormai le ho tagliate a quadratini


burro olio aglio sale e peperoncino lo metti sopra e le passi in questo sughetto e poi le metti nella teglia

bisogna proprio dirti tutto! (splendida la ricetta di sinanna: domani a pranzo la provo).
prima passi un po' di burro sulla teglia.
Poi metti le patate a tocchetti.
Sbucci l'aglio o lo lasci intero con la buccia (non importa), mettine due tre spicchi qua e la'.
spargi di sale (poco per i miei gusti)
metti il peperoncino (gia' tagliato o sbriciolato o polvere: poco!)
bagni con olio (due cucchiai bastano)
mescoli.
Se non hai problemi di linea, aggiungi qualche ciuffetto di burro in piu'
metti rosmarino in mezzo alla teglia.
inforni: 190°
quando dorano per bene, le tiri fuori.
Se hai seguito le mie istruzioni, ti fanno la crosticina sia sopra che sotto e si staccano facilmente dalla teglia