W IL WOK

[Daria]

ho trovato questo

io gia' sbagliavo: mettevo l'olio a freddo e facevo scaldare la pentola !!!

la sua vera forma e' a semisfera ( senza il fondo piatto come quelli che si vendono nei negozietti ) e molto piu sottile. puo esser utilizzato per quasi tutte le tipologie di cotture e consente un risparmio di energia ( si scalda subito cosi si riducono gli sprechi di gas ), un risparmio consistente di elementi nutritivi ( per l'elevata temperatura raggiunta i cibi si cuociono velocemente, cosi diminuisce il tempo di cottura e di conseguenza la perdita degli elementi nutritivi in essi contenuti ) ed una minore presenza di grassi nel prodotto finito ( con elevate temperature gli oli, per effetto di una reazione chimica che non sto a spiegare, fanno piu fatica a penetrare nell'alimento ). La wok puoi lavarla come vuoi e con quello che vuoi ( soda a parte ) ma se ne fai un uso corretto bastera' dare una semplice passata con un panno o un po di carta da cucina. Come usarla correttamente? Aaaaallora, se si vogliono fare le cotture saltate bisogna prima farla scaldare ( fino a quando inizia a fare un leggero fumo ), versarci un po d'olio, distribuirlo bene, ed eliminare la parte in eccesso, lasciare che raggiunga una temperatura di circa 80 gradi ed aggiungere di nuovo un po di olio freddo. In questo modo crei una sorta di barriera tra il cibo e il wok producento l'effetto antiaderente. Dopo la cottura bastera' dare una passata con della carta da cucina ed e' gia pronta per un secondo uso, senza bisogno di lavarla

[miks]

da quando ho conosciuto il wok (visto alla prova del cuoco)..me ne sono innamorata..non ho mai trovato un vero wok..così ho comprato delle padelle capienti e profonde per saltare pasta, verdure..e tutto ciò che cucino...
mi piace far "saltare " le cose in padella..
un giorno ne comprai uno all'ikea...pensavo di aver finalmente trovato un buon wok..invece..era pessimo..alla prima cottura, ha cominciato a saltar via il teflon..che ovviamente è finito nel cibo che stavo cucinando..l'ho usato due volte e poi l'ho butato...tornado alle mie vecchie padelle antiaderenti..
se dovessi trovarne uno come si deve, lo prenderei!

ripeto..in alternativa uso padelle antiaderenti capienti e profonte...ci cucino di tutto!!! :eek:

[Cristina81]

anche io lo trovo utilissimo!