Salsa di pomodoro
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marika
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sì, se li scotti e li peli, poi non serve il passaverdure, li tagli piccoli e li schiacci un po' con una forchetta.
Ma dimmi, come la fai la salsa per la pasta?
Ma dimmi, come la fai la salsa per la pasta?
Marika e Nino,
Francesco (2/6/04), Teresa (9/12/05) e Giovanni (19/12/10)
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[SIZE="2"][color="SeaGreen"]nella quotidianità pure George Clooney ad un certo punto si trasforma in Homer Simpson[/color][/size] (Gabry)
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Gabry
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marika wrote:sì, se li scotti e li peli, poi non serve il passaverdure, li tagli piccoli e li schiacci un po' con una forchetta.
Ma dimmi, come la fai la salsa per la pasta?
di solito?
compro i piccadilly, quelli a buccia dura e piccoli e lunghi (un ciliegino allungato praticamente) lo taglio a meta e metto in pentolone con sale e lascio cuocere a fiamma media con metà cipolla a fette.
Quando è tutto morbido spengo e se c'è troppa acqua la elimino scolandoli con uno scolapasta avendo l'accortezza di conservare una tazza di acqua di cottura. Poi passo al passaverdure (un lavoraccio, comprerò presto quello elettrico) se è il caso faccioricuocere per altri 5 min. Se il pomodoro è buono e non necessita di correzioni, aggiungo solo olio e foglia di basilico. Se necessita di accorgimenti aggiusto di sale, metto una punta di bicarbonato se troppo acido e un cucchiaino di zucchero.
"È possibile non commettere nessun errore e perdere lo stesso. Non è una debolezza, è solo la vita." [J. L. Picard]