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Posted: Mon Sep 15, 2008 1:28 pm
by Amnesia
Io questo famoso arrosto al latte proprio non riesco a farlo. Sono negata. Il sughino non si stringe e viene una schiumina orrenda...ma dov'è che sbaglio??
Posted: Mon Sep 15, 2008 1:57 pm
by marika
vino bianco o rosso?
Posted: Mon Sep 15, 2008 2:41 pm
by Teresa
preferibile bianco e secco.
La buona riuscita, e' innegabile, dipende anche da quanto "grasso" tira fuori il vitello
se mantieni proporzioni giuste (tipo un bicchiere abbondante di latte, uno scarso di vino e uno scarso di brodo) il sughetto si fa,poi se ti accorgi che hai dimensionato male la fiamma (troppo alta, evaporazione senza cottura, troppo bassa, sughetto non addensato e vitello cotto) puoi sempre intervenire cambiando i fuochi e usando un buon coperchio per il contenimento dei vapori.