cuocere le svizzere

[katialuca]

infatti anch'io le faccio nel tegame con un filo d'olio d'oliva e non mi si sono mai indurite

Con il burro rimangono ancora più morbide e saporite.

[Flavia]

Primo, non cuocerle troppo. Se sono un pò al sangue cuocile quel tantino in più che toglie il sangue ma non indurisce.
Poi, metti nell'impasto un pò di pangrattato e vedrai che rimangono molto più morbide.

[Stefania72]

io le faccio sulla piastra ma poi una volta cotte le metto nel piatto con olio e sale e le rigiro un paio di volte.