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Re: Pranzi e cene delle festività...
Posted: Fri Dec 18, 2015 9:33 am
by candyda
CisePunk wrote:E' molto importante avere coscienza del pericolo anisakis. Purtroppo lo abbiamo trovato anche nei calamari!
Volevo acquistare un abbattitore domestico perché amo carne e pesce crudo, ma alla fine ho rinunciato per questioni di spazio.
Il surgelamento è sufficiente ma richiede tempo. In alternativa, acquistare pesce surgelato e scongelarlo in acqua fredda (mai temperatura ambiente o frigo o altri metodi). HACCP insegna.
come si scongela il pesce in acqua?
Re: RE: Re: Pranzi e cene delle festività...
Posted: Fri Dec 18, 2015 11:20 am
by CisePunk
candyda wrote:CisePunk wrote:E' molto importante avere coscienza del pericolo anisakis. Purtroppo lo abbiamo trovato anche nei calamari!
Volevo acquistare un abbattitore domestico perché amo carne e pesce crudo, ma alla fine ho rinunciato per questioni di spazio.
Il surgelamento è sufficiente ma richiede tempo. In alternativa, acquistare pesce surgelato e scongelarlo in acqua fredda (mai temperatura ambiente o frigo o altri metodi). HACCP insegna.
come si scongela il pesce in acqua?
Pesce in contenitore e acqua a filo. Ma se lo metti a bagno in acqua fredda va bene lo stesso
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Re: RE: Re: Pranzi e cene delle festività...
Posted: Fri Dec 18, 2015 11:23 am
by CisePunk
druuna wrote:CisePunk wrote:sì, ho un blog ma non lo aggiorno da un anno forse.
Da quando ho iniziato a lavorare professionalmente, mi sono stancata di fare preparazioni che richiedono un mare di tempo a casa e poi pubblicarle. Infatti le ultime ricette, per quanto buone, hanno una presentazione decisamente scadente.
Quando sono a lavoro, mi ritrovo a dover preparare anche 30 piatti contemporaneamente (e qualche volta anche di più). Non ho il tempo di fotografarli però ho conservato tutte le ricette. E' un peccato e lo so, ma davvero in quei momenti penso proprio ad altro e non mi piace che i piatti arrivino a temperature sbagliate.
Comunque se vuoi dare un'occhiata il blog è
http://cinziacipri.blogspot.com Poi c'è anche quello di fotografie, dove ho pubblicato alcune (poche tra tutte quelle che ho scattato) delle mie foto di concerti ma non mi ricordo l'indirizzo! Ahahha.
Se vuoi vedere qualcosa, queste sono tutte foto scattate da me al mio maestro di flauto traverso:
http://www.benedettobasile.com/#!gallery/c1dc5
Che bella la storia del macco di fave...
Grazie
ricordo quel momento con affetto
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Re: Pranzi e cene delle festività...
Posted: Sun Dec 20, 2015 2:44 pm
by CisePunk
prendetemi per pazza ma ho deciso cosa preparare per la vigilia e senza sbattimenti
Bagna cauda e cotoletta alla valdostana, così faccio felici bambini, adulti e vampiri.
Re: Pranzi e cene delle festività...
Posted: Sun Dec 20, 2015 5:53 pm
by CisePunk
Capodanno
Mousse di aringhe al pepe rosa
Insalata finocchi e arance
Tartiflette
Raclette
Bourguignonne
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Re: Pranzi e cene delle festività...
Posted: Sun Dec 20, 2015 10:43 pm
by Minou
A natale sarò dai miei quindi al menù ci ha pensato mia mamma. Da noi si fa il pesce vigilia e carne a natale, sicuramente per il pranzo di Natale però farò io i passatelli in brodo che mi vengono abbastanza bene. A capodanno siamo invitati da amici ma non ho molta voglia di andare e quindi mi devo inventare qualcosa per noi 4
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Re: Pranzi e cene delle festività...
Posted: Sun Dec 20, 2015 11:59 pm
by Lory P
Ragazze Quest anno passerò il Natale a bordo della nave da mio marito [emoji173]️vi saprò dire cosa prepareranno di buono [emoji7][emoji7]
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Re: Pranzi e cene delle festività...
Posted: Mon Dec 21, 2015 9:08 am
by druuna
lory piazza wrote:Ragazze Quest anno passerò il Natale a bordo della nave da mio marito [emoji173]️vi saprò dire cosa prepareranno di buono [emoji7][emoji7]
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Che nave? Che fa tuo marito?