Forum NoiMamme

Un pezzo di carne da bollito.
Carota, cipolla, sedano, quel che è.
Poi tolgo tutto e il brodo lo congelo dato che ne faccio un sacco.
La carne e le verdure le uso per fare il sugo della pasta.

[quote="candyda"

cosa vuol dire carcassa del pollo arrosto? le ossa rosicchiate?
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Esattamente.
Butto in pentola tutto quello che avanza dal pollo arrosto, ossa, pelle, pezzetti di carcassa (in genere la schiena e parti buffe a cui rimane sempre attaccata un po' di carne), carota cipolla sedano, copro con acqua, non tantissima, e faccio andare coperto per un paio d'ore.

Se si vuole si pup' mangiarlo come una minestra: in quel caso si tagliano le verdure piccole, e verso la fine se ne aggiungono delle altre che non si lasciamo disfare completamente (che ne so... Zucchine e piselli, per dire). Chiaramente si tolgono le ossa ecc.

Altrimenti si lascia raffreddare, si filtra e si usa come un normale brodo.

E' una minestra tradizionale, nei paesi anglosassoni, ed e' buonissima.

questa del pollo arrosto proprio non la sapevo...

E ora mi confesso: non ho MAI fatto il brodo in casa, mai!
E invece voi brave massaie mi avete aperto un mondo. Che meraviglia.

Provo a ricapitolare: metto a bollire verdure (ed eventualmente carne) per un paio d'ore. Con tanta acqua.
Le verdure e la carne le posso mangiare così, oppure frullare e utilizzare per: crostoni, polpette e polpettone, sughi per la pasta o il riso, passato di verdura. Altro? Soffritto si o no?
Il brodo avanzato lo conservati in frezeer in barattoli, bottigliette, contenitori, ecc.

In più: vorrei provare anche io a fare il dado. Voi lo fate con il bimby?