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Concordo.
Ragù solo cottura lenta in pentola x me.

scilla wrote:oddio usando molto il bimby non so quanto mi serva in effetti, però credo che per qualcosa possa essere utile

non é detto. Io, ad esempio, se devo fare lo spezzatino col puré, faccio lo spezzatino nella pp e il puré nel bimby. La cosa bella é che metti gli ingredienti, metti sul fuoco e dal fischio sai che puoi fare quello che vuoi mentre la pentola fa il suo lavoro. Io la uso anche per le zuppe di legumi, minestrone, bollito, ragù. Quest'ultimo per me viene buonissimo perché i sapori rimangono tutti lî. Se poi hai poco tempo e vuoi cucinare a vapore o lessare la verdura, ci metti un zic


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Franc.isa wrote:

Trilli wrote: 24 ore a bagno in acqua!

ok gia' fatto!! Quali sono le ricette che vengono meglio con quella cottura? A parte, appunto, il ragu'? Fai anche risotti? Carne?

Ti dico come io faccio il risotto con la pentola a pressione:
Riso Carnaroli o Arborio.
Per un quantitativo in peso x di riso occorre il doppio in peso di brodo.
Porti avanti come un normale risotto, fai tostare il riso nel burro, gli eventuali funghi/asparagi o quel che è, e poi aggiungi il brodo in un'unica volta.
Metti il coperchio, fai andare a fuoco alto (non esagerare) fino al fischio.
Da quel momento abbassi al minimo il fuoco per 6 minuti esatti di cottura per un risotto al dente.