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Re: Pane e focacce
Posted: Wed Sep 10, 2014 8:27 pm
by Maura
Io ho qsto
Me lo regaló essolui San Valentino del 2000
Re: Pane e focacce
Posted: Wed Sep 10, 2014 9:30 pm
by Franc.isa
Veronica wrote:Franci.sca , ma c'è in italiano questo libro ? Grazie ,
Veronica, non credo sai ci sia. Ti lascio questo link pero', in cui ci sono molte fotografie del procedimento passo passo.
Nella nuova edizione del libro l'autore ha pure diminuito la quantita' del lievito...la ricetta del link credo sia la base, cioe' la boule.
Guarda e se qualcosa non ti e' chiaro chiedimi pure senza problemi
http://www.artisanbreadinfive.com/2010/ ... utes-a-day
Re: Pane e focacce
Posted: Wed Sep 10, 2014 9:35 pm
by Franc.isa
laPenny wrote:Franc.isa wrote:
E se non li hai ancora letti, ti consiglio anche My bread di Jim Laehy e pure My Pizza.
Anche a me questo libro e' piaciuto un sacco!
Non li conosco, ma li cercherò!
Io tutto quello che so di panificazione l'ho imparato da due libri-bibbia per me:
"The Bread Baker's Apprentice" e "Whole Grain Breads" entrambi di Peter Reinhart.
Anzi, c'é anche una sua simpatica TED Talk sulla panificazione
https://www.ted.com/talks/peter_reinhart_on_bread (per chi capisce l'inglese purtroppo)
Scusate il mio livello di nerdaggine :red:
ahaha..corro a guardarlo, sono drogata di Ted Talk! ah, e pensare a quante volte ho visto quei libri, e non li ho mai presi!
Un altro ottimo libro (suggeritomi da Bea) e' "Good to the grain" di Kim Boyce, con tante ricette dolci utilizzando tutte farine alternative.