Ho fatto la massa alle 11 con mezzo kg di farina e un cubetto di lievito fresco. Lasciata in un canovaccio fino alle 16. Era cresciuta ma appena l'ho mossa è tornata delle dimensioni iniziali. L'ho rilavorata e fatto palline più piccole e lasciata di nuovo a riposare fino alle 1830
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Impasto pizza
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Tropical
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Re: Impasto pizza
Succede perché metti troppo lievito. Si fa così solo se devi usarla in un periodo breve, tipo un'ora o due. Passato questo tempo, ha perso il potere lievitante, oltre che renderla poco digeribile.
Bastavano pochi g e avresti avuto una lievitazione perfetta.
Bastavano pochi g e avresti avuto una lievitazione perfetta.
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bea
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Re: Impasto pizza
Concordo. Per dei tempi così lunghi bastava una fettina di cubetto! E per sicurezza quando sta così tante ore faccione votare in frigo. Al massimo tiro fuori dal.frigonun'ora o due prima di stenderla.
Prova!
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"La beauté est le dernier rempart contre ce monde où les hommes ne savent plus etre légers sans etre futiles"
Anna e Tancredi, 8/11/2008
Giulia, 15/04/2011
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