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Se si sgonfiano, c è qualche problema.
O temperatura troppo forte.
Per es.io non posso mettere 180 come molte ricette ma 160 gradi.
Bisogna conoscere il proprio forno.
Oppure ci sono problemi nel montare uova.. .ecc

Di solito si sgonfiano perché cuociono poco all'interno. Si tende a seguire schematicamente le ricette. Invece i forno non cuociono tutti allo stesso modo: a parità di temperatura, possono scaldare più o meno. Quindi, una cottura di un'ora per un forno (ad esempio) può non essere sufficiente per un altro.

Infatti!