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Re: Pane e pasta madre
Posted: Sat Oct 19, 2013 12:20 am
by tessa
Noooooooo.
La grande coppia CRI+Maia ha fallito.
Io vi seguo ammirata.
Non ho il coraggio di provare, dato che tutto ciò che è vivo, nelle mie dolci manine perisce.
Re: Pane e pasta madre
Posted: Sat Oct 19, 2013 10:31 pm
by Cristina
Tessa wrote:Noooooooo.
La grande coppia CRI+Maia ha fallito.
Io vi seguo ammirata.
Non ho il coraggio di provare, dato che tutto ciò che è vivo, nelle mie dolci manine perisce.
Ehh non ho scelto una buona compagna... Ma questo passava il convento
Re: Pane e pasta madre
Posted: Sun Oct 20, 2013 9:24 am
by Brufen
Ieri ho fatto la pizza, ho usato 250gr di LM su un kg di farina, è lievitato pochissimo!
Poi dato che avevo LM in esubero ho fatto del pane, all'inizio il panetto non lievitava, poi ho dato forma ai tre panetti e ha iniziato a crescere. Sono abbastanza soddisfatta, buono, ma un po' troppa mollica. Non ho usato nessuna ricetta in particolare, in più ho messo della farina di segale che mi avanzava, ma è un po' dura, gnucca non riuscivo a lavorare l'inpasto.
Re: Pane e pasta madre
Posted: Sun Oct 20, 2013 10:42 pm
by Marialisa
Brufen wrote:Ieri ho fatto la pizza, ho usato 250gr di LM su un kg di farina, è lievitato pochissimo!
Poi dato che avevo LM in esubero ho fatto del pane, all'inizio il panetto non lievitava, poi ho dato forma ai tre panetti e ha iniziato a crescere. Sono abbastanza soddisfatta, buono, ma un po' troppa mollica. Non ho usato nessuna ricetta in particolare, in più ho messo della farina di segale che mi avanzava, ma è un po' dura, gnucca non riuscivo a lavorare l'inpasto.
250 per 1kg di farina, soprattutto con un lievito giovane, è davvero poco, secondo me.
Quanto tempo ha lievitato? Considera che i tempi si allungano parecchio rispetto al ldb.
Re: Pane e pasta madre
Posted: Mon Oct 21, 2013 7:03 am
by Brufen
Circa 5 ore nel forno al calduccio.
Re: Pane e pasta madre
Posted: Thu Oct 24, 2013 4:45 pm
by Brufen
Ma come faccio ad adattare le varie ricette che trovo in giro sul pane con il mio lievito madre?
Re: Pane e pasta madre
Posted: Thu Oct 24, 2013 4:49 pm
by Cristina
Brufen wrote:Ma come faccio ad adattare le varie ricette che trovo in giro sul pane con il mio lievito madre?
Io mi sono iscritta ad un gruppo su Fb
La pasta madre , molto utile
È tutto ben spiegato
Ti aggiungo se vuoi
Re: Pane e pasta madre
Posted: Thu Oct 24, 2013 5:07 pm
by Brufen
Ok grazie!
Ma tu l'hai rifatto?
Tra l'altro ho un'amico con il forno a legna che la domenica mattina mi ha invitato ad infornare il pane, e appena ho una ricetta consolidata voglio provare!