Forum NoiMamme

Moltissima forza. Io di solito la taglio, faccio 70 manitoba 30 debole. Però dipende sempre cosa devo fare.
Dire "guru" è un parolone. Mi piace cucinare in un modo meno casalingo e sono curiosa verso il cibo. E ho avuto anche molto tempo libero negli ultimi 2 anni.

Tropicalstore wrote:Moltissima forza. Io di solito la taglio, faccio 70 manitoba 30 debole. Però dipende sempre cosa devo fare.
Dire "guru" è un parolone. Mi piace cucinare in un modo meno casalingo e sono curiosa verso il cibo. E ho avuto anche molto tempo libero negli ultimi 2 anni.

Ma la kamut, invece?
Oggi ci ho fatto i muffin...buoni!

E' una farina debole, la differenza sta nella raffinatezza. E' più digeribile della classica 00.

Mettiti il blog in firma, su, non esser timida!
Il tempo ce l'ho anche io, è tutto il resto che manca.

Però son contenta, perché la Manitoba spesso la taglio anche io e lo faccio perché sperimentando mi son trovata meglio, quindi diciamo che una piccola scintilla di sensibilità l'ho avuta.

Ricordavo di averlo messo in firma, boh www.golosanto.blogspot.it
La manitoba si taglia perché contiene molto glutine e ti verrebbe un impasto troppo rigido. Anche l'aggiunta del sale si deve fare al momento giusto, ovvero alla fine.
Comunque, tutte queste cose le ho imparate dal Maestro Montersino e da Renato Bosco.

ma la manitoba dove viene prodotta?!
in origine è una farita americana e oggi????
importata o prodotta localmente??

io sono una sostenitrice della grano duro anche perchè compro quella prodotta qui....

Tropicalstore wrote:Ricordavo di averlo messo in firma, boh http://www.golosanto.blogspot.it
La manitoba si taglia perché contiene molto glutine e ti verrebbe un impasto troppo rigido. Anche l'aggiunta del sale si deve fare al momento giusto, ovvero alla fine.
Comunque, tutte queste cose le ho imparate dal Maestro Montersino e da Renato Bosco.

Mmmh, chi sono sti due? In che senso hai imparato da loro?

Canada. Ma ti assicuro che è un'ottima farina. I pastifici italiani la usano perché la pasta tiene meglio la cottura.
Non so voi, ma a parlare di pizza mi è venuta fame.