Re: Pane e pasta madre
Posted: Sun Oct 20, 2013 10:42 pm
250 per 1kg di farina, soprattutto con un lievito giovane, è davvero poco, secondo me.Brufen wrote:Ieri ho fatto la pizza, ho usato 250gr di LM su un kg di farina, è lievitato pochissimo!
Poi dato che avevo LM in esubero ho fatto del pane, all'inizio il panetto non lievitava, poi ho dato forma ai tre panetti e ha iniziato a crescere. Sono abbastanza soddisfatta, buono, ma un po' troppa mollica. Non ho usato nessuna ricetta in particolare, in più ho messo della farina di segale che mi avanzava, ma è un po' dura, gnucca non riuscivo a lavorare l'inpasto.
Quanto tempo ha lievitato? Considera che i tempi si allungano parecchio rispetto al ldb.
