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io congelo anche le polpette di verdure, le faccio e le congelo, le scongelo la sera prima e le friggo al momento.
Oppure la pasta bianca, solo besciamella e sottilette(poche)
Oppure puoi preparare del passato di verdura.
Un secondo veloce che i miei adorano sono le fettine di bresaola arrotolate con dentro il philadelphia, per quelle ci metti davvero 10 minuti

ah anche l'arrosto viene bene

Per il secondo va bene anche lo spezzatino, con varianti con piselli, o pomodoro, o peperoni... L'arrosto va anche benissimo da congelare, ma ti consiglio di congelare le fette "asciutte" da una parte e il sughetto da un'altra, e di unirli quando li scongeli.
Anche il pesce persico (o simili) al pomodoro va benissimo da congelare.
E poi sformati di ogni tipo (qui va per la maggiore quello di zucchine), da mettere in forno direttamente dal congelatore