Forum NoiMamme

Se si sbriciola però può essere colpa di come la lavori. Bisogna lavorarla velocemente facendo attenzione a non scaldarla (con la punta delle dita si lavora) fare la palla avvolgerla e metterla in frigo a riposare

lenina wrote:Se si sbriciola però può essere colpa di come la lavori. Bisogna lavorarla velocemente facendo attenzione a non scaldarla (con la punta delle dita si lavora) fare la palla avvolgerla e metterla in frigo a riposare

Quoto, dopo che ho adottato il metodo di farla riposare almeno 20 min in frigo non mi è più successo che si sbriciolasse.

lenina wrote:Se si sbriciola però può essere colpa di come la lavori. Bisogna lavorarla velocemente facendo attenzione a non scaldarla (con la punta delle dita si lavora) fare la palla avvolgerla e metterla in frigo a riposare

mammamatty wrote:Quoto, dopo che ho adottato il metodo di farla riposare almeno 20 min in frigo non mi è più successo che si sbriciolasse.

L'ho lavorata il minimo indispensabile perché si amalgamassero gli ingredienti e l'ho lasciata in frigo mezz'ora avvolta nella pellicola trasparente.
Ma non riuscivo nemmeno a stenderla.... appiccicosa e fragile e una volta cotta e raffreddata... un macello! sob...