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Posted: Tue Oct 11, 2011 11:39 am
by valedirimini
asolina wrote:goulash
come si fa?che carne serve?
asolina wrote:però lo devi fare con molto sugo di cottura. altrimenti ti diventa stopaccioso.
si ma io infatti vorrei una ciccia morbida e succulenta
lenina wrote:sì infatti più che arrosto farei un simil brasato
che differenza c'è?
Posted: Tue Oct 11, 2011 11:40 am
by asolina
che hai molto sugo di brodo carne e vino quindi lo useresti il giorno dopo per ammorbidire la carne.
il goulash è più laborioso.
Posted: Tue Oct 11, 2011 11:42 am
by lenina
il brasato lo prepari mettendo proprio la carne immersa nel vino (che pian piano evapora) cuoce a lungo e rimane morbida (ovvio ci vanno pezzi adatti non un pezzo eccessivamente magro che tanto il grasso poi lo perde qualunque pezzo)