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micmar wrote:Ed è decisamente più sana della colla di pesce che è fatta con cartilagini suine

:sick: ma perché si chiama colla di pesce allora? :happy:

Attenzione alla quantità di gelatina in fogli perchè in commercio ci sono diverse marche dalle forme svariate. Perciò potresti mettere 2 fogli da 2 g con una determinata marca, ma anche 2 fogli da 4 g con un'altra.
La spiegazione sull'agar te l'ha già data Penny: ti aggiungo solo che vuole una grammatura diversa rispetto alla colla di pesce e non si può fare un rapporto in quanto ogni marca ha un potere gelificante diverso. Inoltre, l'agar si attiva a temperature molto alte, quasi a ebollizione. Comunque, la trovi in molti super ben forniti o nei negozio bio.

marte wrote:

micmar wrote:Ed è decisamente più sana della colla di pesce che è fatta con cartilagini suine

:sick: ma perché si chiama colla di pesce allora? :happy:

Perchè una volta si faceva con gli scarti del pesce, ora con quelli di maiale.