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Io sono sensibile al lievito chimico. Dolci che ne contengano posso mangiarne pochissimi (piccola quantità) i salati ne contengono di più e mi sono capitatr brutte reazioni (lingua letteralmente spaccata all'improvviso).

Non sono allergica ma mi fa questo effetto ( ci soni arrivata per esclusione è l'unica cosa che avevano in comune vari alimenti che mi provocavano l'effetto lingua a spugna seguito da lingua graffiata.

Io non amo il sapore del lievito chimico nei dolci, e cerco sempre ricette che abbiano il bicarbonato.
Ho imparato a fare il ciambellone senza usare lievito
Oltretutto mi sembra che duri anche di più

Per la pasta della pizza faccio come Nanà, un impasto liquidissimo, che lavoro pochissimo, con poco lievito. Lo faccio la mattina (è veramente poco più denso di una pastella) e lo metto in frigo. La sera è perfetto.

Tropicalstore wrote:Quoto Bea e Nanà. Le lunfhe lievitazioni rendono l'impasto più digeribile e non lasciano un gusto amaro in bocca.

il problema è che dovrei avere il lievito nel frigo e fare l'impasto al mattino, non è cosa facile!!
forse però sarebbe la soluzione migliore