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Con quelle lunghe faccio anche tipo involtini: fette sottili e passate un po in padella le arrotolo con dentro prosciutto crudo e scamorza o fontina. Poi chiudo con stuzzicadenti e passo in forno o in tegame/padella con un po di sughetto di pomodoro.
Sono buone anche fredde come stuzzichini antipasti

l'avevo aperto io il thread! utilissimo, gnam

io non le spurgo mai
le faccio grigliate, in parmigiana (devo provarla al vapore), impanate e fritte tipo sandwich con cotto e sottiletta, trifolate, con la pasta, ripiene, le adoro in tutti i modi