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Soprattutto semola, farina di farro e farina per pane ai cereali. Lievito madre essiccato, quello fresco è morto...

Uh sono uscita dal trip del pane un sei mesi fa.
Il lievito madre è fantastico ma per la panificazione non c'è che provare. I tempi variano tantissimo.

Ormai per la pizza/focaccia faccio l'impasto a lunga lievitazione, praticamente senza impastare. Comodo perché su fa la mattina in 5 minuti, si mette in frigo e la sera è perfetto.
La ricetta è di Cri

Anche io come Cristina, farina 0, di semola o integrale, ma anche segale, farro e altre, e lievito madre. Aggiungo semi vari (sesamo, lino, girasole, quello che ci va in quel momento).

Ultimamente sto sperimentando con lo "sprouted bread" ovvero il pane esseno


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