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E' una salsa di accompagbamento al lesso. Si fa con pane raffermo grattugiato, brodo, burro e tanto tanto pepe (da cui prende il nome). La ricetta originale vuole il midollo, ma a molti non piace.

L'avevi già scritto tu, Marti, scusa. Da Tapa non vedo se si scrivono messaggi prima del mio.

C'è perfino nel menù delle scuole, ovviamente senza pepe, e si chiama paná