Salmone al cartoccio
Preparazione: 15 min Cottura: 35 min Ingredienti (per 2 persone): - 2 tranci di salmone - -2 pomodori - erbette, basilico - Sale, pepe - olio d’oliva - 2 olive nere - 2 spicchi d’aglio (non troppo grandi)
Preparazione
Posare i tranci di salmone su due fogli di carta stagnola separati.
Affettare finemente i pomodori.
Salare e pepare leggermente il salmone.
Disporre su ogni trancio di salmone il pomodoro ,alternando le fette.
Tritare le olive e l'aglio e insaporire il salmone; salare, pepare e aggiungere le erbette aromatiche.
Irrorare con olio di oliva (due cucchiaini per ogni trancio)
Richiudere la carta stagnola formando due cartocci e disporre in una pirofila.
Mettere in forno caldo (210°C/termostato a 7) per 35 min.; il salmone è cotto quando la pelle diventa chiara.
Servire con riso basmati profumato oppure una insalata verde
help salmone!
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Anne79
Infine
Salmone Al Sale
ingredienti:
800 G Salmone (tranci Da 200 G L'uno) 12 Cappelle Funghi Champignon 1 Cucchiaino Cipolla Tritata 1 Cucchiaino Trito Di Maggiorana, Timo, Dragoncello Pepe 50 G Panna 5 Cucchiai Vino Bianco Secco 5 Cucchiai Olio D'oliva Sale Grosso Sale Fino
preparazione:
Salate i tranci di filetto, ben puliti ma con la pelle, dal lato della polpa, usando il sale grosso. Fateli rosolare in 2 cucchiai d'olio caldo, mettendoli in padella dal lato non salato, cioè quello coperto dalla pelle. Lasciateli cuocere a fuoco moderato, senza girarli e senza esagerare con il tempo di cottura (saranno pronti in 8-10 minuti circa), perché all'interno dovranno rimanere leggermente rosati; quasi alla fine, spruzzateli con 2 cucchiai di vino e cospargeteli con un grosso pizzico di trito aromatico. Mentre il salmone sta cuocendo, tagliate a spicchietti le cappelle di champignon e rosolatele a fuoco vivo in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio. Fate appassire la cipolla in una cucchiaiata d'olio; insaporite il soffritto con il resto del trito aromatico, sale, pepe; bagnatelo con 3 cucchiaiate di vino e non appena l'intingolo si sarà ridotto della metà, aggiungete la panna e lasciate leggermente addensare, ottenendo una salsina molto delicata. Servite i tranci di pesce insieme con i funghi rosolati, il tutto irrorato con la salsina. Accompagnate con patate al cartoccio condite con la stessa salsa.
Salmone Al Sale
ingredienti:
800 G Salmone (tranci Da 200 G L'uno) 12 Cappelle Funghi Champignon 1 Cucchiaino Cipolla Tritata 1 Cucchiaino Trito Di Maggiorana, Timo, Dragoncello Pepe 50 G Panna 5 Cucchiai Vino Bianco Secco 5 Cucchiai Olio D'oliva Sale Grosso Sale Fino
preparazione:
Salate i tranci di filetto, ben puliti ma con la pelle, dal lato della polpa, usando il sale grosso. Fateli rosolare in 2 cucchiai d'olio caldo, mettendoli in padella dal lato non salato, cioè quello coperto dalla pelle. Lasciateli cuocere a fuoco moderato, senza girarli e senza esagerare con il tempo di cottura (saranno pronti in 8-10 minuti circa), perché all'interno dovranno rimanere leggermente rosati; quasi alla fine, spruzzateli con 2 cucchiai di vino e cospargeteli con un grosso pizzico di trito aromatico. Mentre il salmone sta cuocendo, tagliate a spicchietti le cappelle di champignon e rosolatele a fuoco vivo in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio. Fate appassire la cipolla in una cucchiaiata d'olio; insaporite il soffritto con il resto del trito aromatico, sale, pepe; bagnatelo con 3 cucchiaiate di vino e non appena l'intingolo si sarà ridotto della metà, aggiungete la panna e lasciate leggermente addensare, ottenendo una salsina molto delicata. Servite i tranci di pesce insieme con i funghi rosolati, il tutto irrorato con la salsina. Accompagnate con patate al cartoccio condite con la stessa salsa.
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paciulfa