caterina wrote:Lucertolo mi fa venire in mente tutt'altro che carne eheheheh!
La braciola è più o meno come l'hai descritta.
Ha l'osso, è larga come un palmo di mano ed è di maiale, il più delle volte.
fatta alla griglia, se buona rimane tenerissima.
Mi viene in mente che la cotoletta milanese ha l'osso.
Ma chissà che taglio di carne è..
Secondo me la cotoletta alla milanese classica non è assolutamente di maiale, è comunque di bovino (non so se di vitello o di bovino adulto, l'ho vista cucinare a regola d'arte sul Gambero Rosso Channel ma non ricordo esattamente il taglio di carne).
Io la braciola di maiale che intendiamo noi non la farei impanata perchè di solito è una carne molto coriacea e non ce la vedo bene per la frittura... magari poi mi sbaglio eh!
