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sweet wrote:io le faccio al limone.
semplicissime.
infarinate, rosolate in olio e burro poi quando sono un pochino cotte metto un bicchiere con vino bianco mescolato a succo di limone (metà e metà) sale,pepe...gnam!

Le fai anche tu col pollo o usi vitello?

nanny wrote:anche qui pollo, passo nella farina, rosolo ben bene nel burro e poi sfumo con un bicchiere di vino bianco e, se serve, un pò d' acqua...il sughino viene bello cremoso ed i miei lo adorano versato sul purè.

Oddio col purè potrei impazzire, che goduria!

Anche al limone buonissime, ma le faccio meno.
L'uso di farina e burro permette di fare la cremina morbida. Se si seccano, si aggiunge del vino o dell'acqua.
Asparagi e piselli si cuociono a parte e si aggiungono negli ultimi 2-3 minuti di cottura per far prendere alla carne il gusto.
Per i piselli potresti anche far cuocere il pollo direttamente nella teglia con i legumi.

matiti wrote:

sweet wrote:io le faccio al limone.
semplicissime.
infarinate, rosolate in olio e burro poi quando sono un pochino cotte metto un bicchiere con vino bianco mescolato a succo di limone (metà e metà) sale,pepe...gnam!

Le fai anche tu col pollo o usi vitello?

pollo o tacchino ma il pollo rimane più morbido.
a volte aggiungo anche i piselli.

Tropicalstore wrote:Anche al limone buonissime, ma le faccio meno.
L'uso di farina e burro permette di fare la cremina morbida. Se si seccano, si aggiunge del vino o dell'acqua.
Asparagi e piselli si cuociono a parte e si aggiungono negli ultimi 2-3 minuti di cottura per far prendere alla carne il gusto.
Per i piselli potresti anche far cuocere il pollo direttamente nella teglia con i legumi.

Grazie, ecco forse il mio problema è che ci metto troppo poco burro, l'ultima volta mi si erano attaccate al fondo, e non avevo mai usato il pollo ma sempre vitello.

Entrambi ti permettono di non farle attaccare e il burro dà un buon gusto.

io burro non ne ho mai usato, uso solo olio, e vengon buone e cremose ugualmente..le devi tenere ben umide in cottura e farle asciugare alla fine, cosi non attaccano e non si stacca l'infarinatura...:-)

Di vitello con farina e burro poi faccio il sughetto al marsala e succo di limone e le condisco con la scorza del limone