Forum NoiMamme

Panna e limone fa si il panna acida... Buonissima in altre ricette ma qui non si sposa secondo me. Ascolta le esperte sopra... Che bontà!

Mmmh sono confusa... pesto lo escludo..

Comunque sia, le zucchine (tagliate molto fini) le passo in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio?

E saltare le zucchine con porro, facendo sciogliere un po' di burro?

Milena wrote:E saltare le zucchine con porro, facendo sciogliere un po' di burro?

Potrebbe essere.

E se facessi una specie di salsina/pesto con le zucchine?

Personalmente e senza alcuna velleità culinaria, ci vedrei un condimento più neutro data la sapidità del ripieno.
Tipo una vellutata con solo patate e porro, rendendola leggermente liquida con brodo vegetale o di pesce. Ma giusto per legare i ravioli.
Io sono anche molto noiosa riguardo la stagionalità delle verdure, il pesto di zucchine mi fa molto estate.

Milena wrote:Personalmente e senza alcuna velleità culinaria, ci vedrei un condimento più neutro data la sapidità del ripieno.
Tipo una vellutata con solo patate e porro, rendendola leggermente liquida con brodo vegetale o di pesce. Ma giusto per legare i ravioli.
Io sono anche molto noiosa riguardo la stagionalità delle verdure, il pesto di zucchine mi fa molto estate.

Mi sa che hai ragione tu Milena... ci rifletto, grazie

Su giallo zafferano consigliano di condirli con una leggera salsina rosa fatta con panna e passata di pomodoro, riporto:
" Preparate il sugo, in una padella capiente fate soffriggere l’olio insieme all’aglio quindi aggiungete la passata di pomodoro, fate rapprendere e poi versate la panna. Aggiungete in ultimo le foglie di timo, salate pepate e poi spegnete il fuoco"
Può essere?

Io li condirei con semplice burro e salvia. È talmente saporito il ripieno...
Però neanche le zucchine mi dispiacciono come idea: io le farei a julienne o comunque tagliate fini fini e saltate con aglio e peperoncino e poi ne frullerei una parte e condirei così.


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