Forum NoiMamme

domenica ho fatto un corso di panificazione e tutti parlavano malissimo della farina manitoba (ammetto di essermi persa qualche passaggio perchè ero impegnata a stare dietro a Gio) e inoltre criticavano anche la farina di kamut, questa per un discorso etico, in pratica c'è tutto un marketing dietro.
al posto della manitoba si consiglia di usare una farina 0 meglio se bio, meglio ancora se del posto, e invece di kamut quella di farro, che è più ricca di non so che cosa...la prossima volta lascio gio a casa che forse è meglio.

e naturalmente lievito madre al posto di quello di birra

Quella di farro ha molti vantaggi: più semplice da digerire, non sottoposta a lunghi processi di selezione, autoctona.
Per me è eccezionale!

Io uso tranquillamente farina di kamut. Quale sarebbe il discorso etico?

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