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Gabry wrote:grazie a tutte, mi intriga molto quella all'arancia, secondo voi, questa http://www.nonnapeppa.com/detail-iData-380-icat-284.htm la posso fare senza vino e panna, sostituendo il vino con del brodo?

quella che fa mia madre è senza panna, per sostituire il vino con il brodo, penso possa andare oppure se ti piace il gusto puoi aggiungere altro succo d'arancia magari diluito con un po' d'acqua.

io la faccio con latte+prugne secche, che è una variante a vino rosso+prugne secche.
la stufatura di solito la faccio allungando con acqua o brodo vegetale, se me lo trovo pronto.
entrambe le ricette profumate con bacche di ginepro (si trovano abbastanza facilmente)

la sostituzione vino/brodo ci sta
se è allergica alla panna lo è anche al latte?
se puoi usare il latte io lo sostituirei alla panna, e nel sughetto di cottura scioglierei un cucchiaio di farina per far addensare la cremina