Re: Help pizza
Posted: Sun May 25, 2014 9:19 pm
Se si ritira, vuol dire che non aveva completato la lievitazione oppure hai usato un tipo di farina sbagliato. Io di solito seguo la ricetta di Antonino Esposito.
Tessa, la fai lievitare nel forno spento? Entrambe le volte?Tessa wrote:20 gr di lievito mi sembrano tantino.
Rischi ti venga poco digeribile.
Adesso poi che inizia a essere più caldo lievita benone anche se ne metto meno.
Io faccio
1 kg di farina
Un cubetto di lievito
Acqua minimo 500 ml poi aggiungo a occhio finché ne richiede per ottenere un impasto morbido, quasi appiccicoso.
Un cucchiaino di sale
La faccio dopo pranzo per cena.
La lascio lievitare tranquilla, poi faccio le parti per ottenere le palle di pasta e le faccio rilievitare.
Io l'ho tenuta tre ore in forno e poi messa in frigo... Ho fatto male, vero?