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Re: Siciliane help: ricetta arancini/e.
Posted: Mon Jun 09, 2014 7:43 pm
by Vero79
Io bergamasca li faccio con risotto avanzato(l'ultima volta alle zucchine) e uova. In base al risotto che ho vario il ripieno. Impano tipo cotoletta, uovo e pangrattato.
Re: Siciliane help: ricetta arancini/e.
Posted: Mon Jun 09, 2014 11:17 pm
by Alessia M.
In casa mia abbiamo le arancine femmine e gli arancini maschi, derby coniugale Palermo-Catania, io però non le faccio mai :0)
Sulla panatura assolutamente no pastella è uovo e pangrattato, per l'interno la ricetta originale è come dice Vinziana, ma ormai anche le migliori rosticcerie si stanno adeguando a farle con il risotto ed addirittura io ai tempi della scuola le mangiavo con lo zafferano perché erano fatte con il risotto alla milanese.
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Re: Siciliane help: ricetta arancini/e.
Posted: Mon Jun 09, 2014 11:32 pm
by Franz
A messina sono arancini maschi (infatti hanno i piselli ahahah)
Si fanno con riso bollito e zafferano, uovo, formaggio gratt. Poi si fa sugo con macinato e si assemblano unendo prosciutto e piselli. Si fanno a forma conica e vengono impanati passandoli in acqua e farina e poi pangrattato