Re: Dolci di carnevale
Posted: Tue Jan 27, 2015 4:38 pm
io ho le ricette lasciatemi dalle nonne...
Chiacchiere e frittelle...
CHIACCHIERE
6uova
1 Kg di farina
200 gr burro
1 goccio di anice
1 scorza di limone
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
200 g di zucchero (a seconda dei gusti)
Impastare uova e farina. Aggiungere poi lo zucchero , il burro fuso e una spruzzata di anice, il lievito e la vanillina.
Lavorare fino a che l'impasto non attacca piu alle mani, se è il caso aggiungere altra farina.
Dividere l'impasto in pagnottelle e lasciarle riposare una mezz'oretta.
Una volta pronte, prenderle una alla volta, e passarle nella macchina per la pasta.Io arrivo fino al penultimo buco passandole piu volte negli stessi per amalgamare bene l'impasto.
Una volta tirata, tagliare con la rondella ed annodare.Friggere in abbondante olio caldo, ed una volta fredde, cospargere di zucchero a velo.
FRITTELLE
4 uova
150g di zucchero
150g circa di farina
1 bustina di lievito
1 spruzzata di Alchermes
1 scorza di limone
1 scorza di arancia
il succo di un limone
il succo di un'arancia
mele
uvetta
Sbattere le uova con lo zucchero. Unire la scorza degli agrumi ed il loro succo.
Mettere una spruzzata di Alchermes (regolatevi a vostro gusto), una mela tagliata a cubetti piccoli, le uvette precedentemente ammollate, il lievito e la farina.L'impasto deve essere ben cremoso percio verificate se serve piu o meno farina.
Mettete sul fuoco una padella con olio di semi, appena caldo, con un cucchiaino, prelevare dell'impsto e immergerlo nell'olio.
Si formeranno tante palline.
Appena tolte dal fuoco, cospargerle con zucchero semolato e gustare.
Chiacchiere e frittelle...
CHIACCHIERE
6uova
1 Kg di farina
200 gr burro
1 goccio di anice
1 scorza di limone
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
200 g di zucchero (a seconda dei gusti)
Impastare uova e farina. Aggiungere poi lo zucchero , il burro fuso e una spruzzata di anice, il lievito e la vanillina.
Lavorare fino a che l'impasto non attacca piu alle mani, se è il caso aggiungere altra farina.
Dividere l'impasto in pagnottelle e lasciarle riposare una mezz'oretta.
Una volta pronte, prenderle una alla volta, e passarle nella macchina per la pasta.Io arrivo fino al penultimo buco passandole piu volte negli stessi per amalgamare bene l'impasto.
Una volta tirata, tagliare con la rondella ed annodare.Friggere in abbondante olio caldo, ed una volta fredde, cospargere di zucchero a velo.
FRITTELLE
4 uova
150g di zucchero
150g circa di farina
1 bustina di lievito
1 spruzzata di Alchermes
1 scorza di limone
1 scorza di arancia
il succo di un limone
il succo di un'arancia
mele
uvetta
Sbattere le uova con lo zucchero. Unire la scorza degli agrumi ed il loro succo.
Mettere una spruzzata di Alchermes (regolatevi a vostro gusto), una mela tagliata a cubetti piccoli, le uvette precedentemente ammollate, il lievito e la farina.L'impasto deve essere ben cremoso percio verificate se serve piu o meno farina.
Mettete sul fuoco una padella con olio di semi, appena caldo, con un cucchiaino, prelevare dell'impsto e immergerlo nell'olio.
Si formeranno tante palline.
Appena tolte dal fuoco, cospargerle con zucchero semolato e gustare.