Posted: Mon Mar 03, 2008 11:17 am
glassa a specchio:
Ingredienti:
170 gr d’acqua
150 gr di panna liquida fresca
230 gr di zucchero
75 gr di cacao
7 gr di colla di pesce
Far bollire, mantenendo la fiamma bassa, acqua, panna zucchero e cacao per 8 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare fino ai 50°, aggiungere la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda. La ghiaccia va usata a 40 gradi.
come vedi e' semplice: l'effetto lucido lo da' secondo me la colla di pesce (i fogli di gelatina praticamente)
Ingredienti:
170 gr d’acqua
150 gr di panna liquida fresca
230 gr di zucchero
75 gr di cacao
7 gr di colla di pesce
Far bollire, mantenendo la fiamma bassa, acqua, panna zucchero e cacao per 8 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare fino ai 50°, aggiungere la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda. La ghiaccia va usata a 40 gradi.
come vedi e' semplice: l'effetto lucido lo da' secondo me la colla di pesce (i fogli di gelatina praticamente)
complimenti. Penso anche io che le torte farcite siano piu buone il giorno dopo