Forum NoiMamme

Che taglio di carne prendete e come procedete per non renderlo stopposo?

LaManulella wrote:Che taglio di carne prendete e come procedete per non renderlo stopposo?

beh io di solito chiedo consiglio al macellaio.

poi lo cuocio come se facessi il brodo, con tutti gli odori.
dopo cotto quando è tiepido lo taglio e lo cospargo di salsa tonnata, che faccio frullando tonno maionese e capperi

e aggiungo:io la maionese la faccio in casa.
Io a volte uso la lonza che costa meno ma se cuoci tutto nel brodo(che poi è pure utile perchè lo usi per fare un primo) e poi fai le fette sottili non resta stopposo