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Domani vorrei fare la tagliata, ho preso la carne, ma come si fa?
Al ristorante l'ho mangiata con chianti e radicchio ma, ovvio, non vabene per i bimbi.
Perfetta sarebbe coi funghi, ma è proprio il procedimento che mi sfugge.
Si cuoce a parte la carne lasciandola al sangue e poi si mescola al sughetto che la deve accompagnare o si cuoce insieme?
E poi, la carne devo tagliarla prima o dopo cotta?

Si cuoce sulla brace, bella altina, e poi si taglia.
Il sughetto non è altro che l'acqua che butta fuori durante e dopo la cottura.

Lupina wrote:Si cuoce sulla brace, bella altina, e poi si taglia.
Il sughetto non è altro che l'acqua che butta fuori durante e dopo la cottura.

no,ma io per sughetto intendevo quando la fai accompagnata da qualcosa, tipo ai funghi, ai carciofi, ecc..comunque insomma, si cuoce a parte quindi?
Bene, proverò, speriamo di beccare la cottura giusta!