Potete immaginare da sole che di pane italiano in Danimarca se ne vede poco... anzi diciamo pure che non esiste, visto che le imitazione che si comprano dal fornaio non possono assolutamente essere paragonate al nostro pane - meno che mai a quello toscano senza sale (casa...
) Insomma per farla breve, ispirata da un amico che si è comprato la macchina del pane, ho deciso di farlo anch'io, ma tutto a mano!
Piccolo problema: non ho una ricetta...
Vado al supermercato e sulla confezione della farina di grano duro c'è la ricetta del pane italiano... La compro (solo per la ricetta) e mi affretto verso casa.
Il risultato è ottimo!!!! Crosta croccante e mollica morbida e profumata - rimango senza parole... è pane vero!!! E per di più era la primissima volta che facevo il pane... in assoluto!!
Ho fatto alla ricetta delle piccolissime modifiche (dimezzati olio e sale) e da tre settimane non ho più comprato pane (qua costa 4€ al chilo e il giorno dopo è da buttare) e per di più, conservato in modo opportuno, dura 4 giorni!!
Insomma, eccovi la ricetta delle (mie) meraviglie
direttamente dalla carta della farina di grano duro di Bornholm! ❀ 30g di lievito di birra
❀ 6dl di acqua tiepida
❀ 1½ cucchiaio di sale (io ne metto 1 scarso)
❀ 1 cucchiaino di zucchero
❀ 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (io ne metto solo 2)
❀ 400g di farina di grano duro (non semola!)
❀ 600g di farina di grano tenero (immagino corrisponda alla 00... qui ce n'è un tipo solo!)
❀ Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungerci lo zucchero, l'olio ed il sale (io il sale l'ho messo dopo averci mescolato la farina di grano duro perché so che "ammazza" il lievito)
❀ Aggiungere la la farina di grano duro, formare un impasto omogeneo ed aggiungere piano piano la farina - lasciandone da parte una manciatina
❀ Lavorare fino a quando tutta la farina si è incorporata all'impasto e questo risulta morbido, elastico ed omogeneo (ci vuole un po'... una decina di minuti di lavorazione)
❀ Cospargere la pasta con un po' di farina, coprirla con un panno umido e lasciarla lievitare per 4 ore
❀ L'impasto viene di nuovo lavorato dopo la lievitazione, diviso in due pani e lasciato lievitare ancora per 30-60 minuti, fino a quando è raddoppiato di volume.
❀ Mettere una teglia con dell'acqua sul fondo del forno , incidere il pane e cuocerlo a 220℃ per circa 40 minuti. Negl'ultimi 10 minuti il pane va cotto sottosopra.
La lavorazione è facilissima e il risultato ottimo!!
Buon appetito!
... ma credimi, da quasi 10 anni sono in crisi di astinenza da pane bianco BUONO!