E su Cookaround, c'era questa bellissima ricettina che mi guardava, e mi diceva...scegli me, scegli me...e non ho resistito al richiamo:-)
Ho apportato qualche modifica, alcune per scelta, come sostituire il biscuit con la classica base per la cheesecake, un po per necessità, la forma, perchè non avevo stampi perfettamente tondi, percio ho usato quelli in silicone per i muffin.
Ecco la ricetta. Con queste dosi sono uscite 12 mousse e due bicchieri grandi che si è mangiato il marito.
Mousse al cioccolato fondente
100g di cioccolato
2 g agar agar o colla di pesce
140 g di panna
100 g di latte
Mousse al cioccolato al latte
120g di cioccolato
2 g agar agar o colla di pesce
140 g di panna
100 g di latte
Mousse al cioccolato bianco
130g di cioccolato
2 g agar agar o colla di pesce
140 g di panna
100 g di latte
il procedimento è uguale per tutte le mousse. Scaldare il latte senza farlo bollire, scioglervi dentro la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, incorporare il cioccolato precedentemente fuso a bagnomaria o nel microonde. Per ultimo, quando non è piu caldissimo, incorporare la panna e mescolare delicatamente.
Riempire gli stampi a strati. Tra uno strato e l'altro far rapprendere la mousse in frigorifero.
Una volta finito ho messo tutto nel freezer e quando eran ben congelati ho ribaltato gli stampi e tolto le mousse.
La base di biscotti e burro l'ho fatta alla fine, ho tagliato con un coppapasta il tondino della giusta misura e vi ho posato sopra la mousse.
