E siccome Luca detesta i frutti di bosco, ho pensato di farne una con copertura di cioccolato.
Ed ecco la ricetta..
Per la base:
125 g di biscotti secchi,meglio digestive o ai cereali
75 g di burro
Per la farcia:
300 g di philadelphia
90 g di zucchero a velo
½ cucchiaino di succo di limone
250 ml di panna liquida
Mettere nel robot i biscotti e quando cominciano ad esser sbriciolati unire il burro morbido a far amalgamare bene, devo dire che si sbriciolano bene anche a mano .
Stendere questo composto su una tortiera di 20 cm di diametro foderata di carta forno e premere con un cucchiaio per livellare bene. Mettere in frigorifero.
Sbattere il formaggio con lo zucchero a velo ed il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia.
Montare la panna non soda ed unirla alla crema di formaggio.
Versare la crema sulla base di biscotti e livellare bene. Mettere in frigorifero per almeno 3 ore,meglio sarebbe una notte.Oppure, in freezer fino a rassodare.(come ho fatto io perchè avevo fretta)
Per la copertura al cioccolato.
Per la crema di base:
167 gr di ricotta
33 gr di zucchero a velo
50 gr di latte
50 gr di yogurt alla vaniglia
100 gr di cioccolato fondente
2 fogli di gelatina
Lavorate la ricotta con lo zucchero fino al ottenere una crema morbida, aggiungete il latte e lo yogurt . Immergete la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla Quando la gelatina sarà morbida strizzatela e scioglietela con 2 cucchiai di acqua calda o rum. Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria. Versate la gelatina sulla crema di ricotta, mescolate bene, aggiungete il cioccolato fuso e mescolate ancora fino ad avere un composto omogeneo. Versate sulla strato torta e fate rassodare in frigo per 2 ore.
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